旅行经济热潮下，竞争已经趋于白热化的餐饮行业商家如何捕获游客的青睐？
位于青岛市北区营口路海鲜市场的啤酒屋「9307海鲜大排档」交出了自己的闪光答卷。
在抖音等社交平台，「9307海鲜大排档」常年霸榜青岛海鲜好评榜，被网友描述为“来青岛必打卡的海鲜店”。另外，据该店新媒体运营负责人透露，「9307海鲜大排档」的抖音线上复购率超过20%，其中绝大多数是游客。
“我们店最容易被记住的闪光点就是我们的真诚服务，我们会把顾客当成朋友一样去对待。”负责人强调道。
把顾客当成朋友一样的真诚服务，首先体现在产品品质的绝对保证上。「9307海鲜大排档」有自己专门的人员负责店内海鲜产品采购工作。每天凌晨，采购员都要去“抢鲜”，在坚持新鲜的基础上还要保证产品的肥美可口。伴随生意的红火，「9307海鲜大排档」常常会收到不少海鲜产品供应商抛来的橄榄枝。其中有不少人提供的产品价格远优于该店自行采购的价格。但，「9307海鲜大排档」还是拒绝了与这些供应商的合作，依旧坚持自家采购人员亲自挑选，来100%确保产品的新鲜品质。
因为位于营口路海鲜市场这一游客汇集的火旺地段，「9307海鲜大排档」每日接待的顾客也以游客为主。“出来玩就是图一个开心，吃一个顺心。”负责人称，「9307海鲜大排档」在接待服务顾客上已经跑出了自己固定的诚挚服务流程。比如，上餐后，服务员会主动去给顾客做吃法讲解和某些海鲜产品的注意事项；对海鲜吃法不熟练的顾客，服务员们还会主动提供剥海鲜的服务，以保证顾客的顺心体验。
据媒体观察，在「9307海鲜大排档」的抖音店铺内，不少用户在餐后评价中提及该店主动、热情讲解海鲜产品吃法这一细节。而这正与「9307海鲜大排档」所倡导的“口碑经营”策略不谋而合。“把顾客服务好，顾客自然会为我们发声。”负责人表示。
品质保证叠加周到服务外，「9307海鲜大排档」会根据顾客反馈、季节时令以及以抖音为代表的饮食风潮玩法，来开发特色菜品，以此不断给到消费者新鲜的体验。像是夏季小龙虾拌面、冬季海鲜砂锅、长达1米的海鲜大串以及在抖音很火的蛤蜊啤酒…都是「9307海鲜大排档」提升顾客服务体验并撬动全新顾客关注的经营策略。
当前，短视频和直播的火热发展下，从线上抢夺消费者注意力，并将之引导至线下完成消费，也成为不少线下店铺商家驱动生意增长的重要方式。对此，「9307海鲜大排档」积极入局抖音生活服务，通过短视频、直播、搭建商家矩阵和真人矩阵等方式进行线上推广。其推广的核心策略是让消费者“所见即所得”。即，在抖音，该店铺账号发布的推广内容，全部采用实景拍摄策略。“传播我们最真实的东西，这是我们店一贯的宗旨。”负责人强调称。
吸引线上流量的过程中，「9307海鲜大排档」还会积极参加平台IP活动玩法，并紧跟抖音生活服务推出的系列政策，借助平台产品工具-巨量本地推提升内容竞争力，精准锁定高转化客群，成功跻身青岛市海鲜好评榜第一名。据负责人透露，其团队每天都会对线上运营数据进行复盘，并根据不同平台工具的效果调整经营策略，让店铺的闪光点被更多消费者看到。今年暑期，「9307海鲜大排档」获得抖音生活服务-自助团队颁发的「闪光的好店」的嘉奖。
在烟火气十足，同时竞争十分激烈的青岛热门海鲜市场，「9307海鲜大排档」基于给到顾客真诚服务的坚持，走出了用口碑换长效经营的闪光之路：靠菜品的真材实料把“到此一游”变成“下次还来”。
